Gyukaido

기름진 맛에 치우치지 않고 씹을수록 번지는 살코기 본연의 풍미를 차분히 음미하고 싶을 때 신코이와의 Gyukaido가 떠오른다. 홋카이도산 시레토코규를 취급하는 이곳은 알맞은 마블링과 탄탄한 육질을 겸비한 등심, 안창살, 특수 부위를 두루 갖췄다. 부드러운 상안창살과 결이 고운 살치살, 담백한 육향이 또렷한 보섭살 등 취향에 맞는 부위를 불판에 올려 양념장이나 레몬으로 간결하게 즐기기 좋다.

우설과 내장, 밥과의 궁합을 즐기는 즐거움

대표 부위인 우설은 사각거리는 식감과 감칠맛이 빼어나며, 두툼하게 썬 구이나 모둠 등 다양한 형태로 선보인다. 대창과 벌집양, 각이 또렷하게 선 신선한 간에 이르기까지 내장류 구성도 폭넓어 지방의 고소함과 서로 다른 식감을 비교해 가며 맛보는 재미가 있다. 잘 구워낸 고기를 흰쌀밥 위에 얹어 먹는 것은 물론, 개운한 냉면이나 곰탕 국밥, 돌솥비빔밥으로 식사를 매듭짓는 시간 역시 알차다.

점심 정식부터 혼자 즐기는 고기, 저녁 모임까지

점심시간에는 갈비와 우설, 등심 정식 외에도 원하는 부위를 조합해 주문할 수 있는 '선택형 시레토코 야키니쿠 정식'과 매장에서 우려낸 국물로 맛을 낸 '곱창 라멘'이 준비된다. 실내에는 카운터석과 테이블석이 함께 마련되어 있어, 혼자서 여유롭게 고기를 굽는 식사부터 가족이나 지인과 모둠이나 코스를 나누는 저녁 자리까지 편안한 보폭으로 시레토코규를 누릴 수 있다.